Sécurité alimentaire et commerce international : développement de directives d'évaluation du risque dans le cas d'aliments d'origine animale.

Development of food safety risk assessment guidelines for foods of animal origin in international trade.

Type d'article : Article

Résumé

Food safety risk analysis is pivotal to future Codex activities and implementation of the World Trade Organization (WTO) Sanitary and Phytosanitary (SPS) Agreement. Development of guidelines for food safety risk assessments needs to be soundly based on science. The particular needs of Codex, the WTO, national governments, industry, and consumers need to be taken into account. Guidelines for chemicals in foods will inevitably have to address the differences between safety evaluation and a genuine risk assessment approach. With respect to microbiological hazards, application of guidelines will more commonly use qualitative approaches. The objective of microbiological risk analysis to reduce microbial risks to the minimum represents a genuine focus for risk assessment.

Détails

Titre original : Development of food safety risk assessment guidelines for foods of animal origin in international trade.
Identifiant de la fiche : 1999-0182
Langues : Anglais
Sujet : Réglementation
Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 11
Date d'édition : 11/1997
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Viande et produits carnés;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : Produit alimentaire; Sécurité; Microbiologie; Recommandation; Produit chimique; Produit carné; Monde; Développement; Commercialisation