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Sélection et préparation du poisson cru destiné à la congélation et à la lyophilisation.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : GORLATOV A. S.

Type d'article : Article

Résumé

The practical use of results obtained in freezing and sublimation of raw fish is described. The influence of surface evaporation is connected with the duration of the drying process. The productivity of the freeze-drying equipment is presented as a function of the form and the size of the fish.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2002-0885
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 3
  • Date d'édition : 2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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