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LES AMINES DANS LA VIANDE FRAICHE DE BOEUF A PH NORMAL ET LE ROLE DES BACTERIES DANS LES MODIFICATIONS DE LEUR CONCENTRATION OBSERVEES LORS DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE DE LA VIANDE CONDITIONNEE SOUS VIDE.

AMINES IN FRESH BEEF OF NORMAL PH AND THE ROLE OF BACTERIA IN CHANGES IN CONCENTRATION OBSERVED DURING STORAGE IN VACUUM PACKS AT CHILL TEMPERATURES.

Auteurs : EDWARDS R. A.

Type d'article : Article

Résumé

DETERMINATION, PAR CLHP DES DERIVES DANSYLES, DES TENEURS EN PUTRESCINE, CADAVERINE, HISTAMINE, SPERMINE ET SPERMIDINE DE VIANDE DE BOEUF FRAICHE OU CONDITIONNEE SOUS VIDE ET STOCKEE A 274 K (1 DEG C). ETUDE DES CORRELATIONS ENTRE LA COMPOSITION DE LA MICROFLORE ET LES TENEURS EN AMINES. DETERMINATION, PAR INOCULATION DE LA VIANDE PAR DES CULTURES DES SOUCHES CONTAMINANTES, DES BACTERIES RESPONSABLES DE LA BIOSYNTHESE DE CHAQUE AMINE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-231653.

Détails

  • Titre original : AMINES IN FRESH BEEF OF NORMAL PH AND THE ROLE OF BACTERIA IN CHANGES IN CONCENTRATION OBSERVED DURING STORAGE IN VACUUM PACKS AT CHILL TEMPERATURES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1915
  • Langues : Anglais
  • Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 63 - n. 5
  • Date d'édition : 1987

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