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Spécifications alimentaires de Campden pour les petites carottes surgelées (type Amsterdam). Spécification du produit final.

Campden food specification for quick frozen small carrots (Amsterdam type). Final product specification.

Auteurs : RODWAY E.

Type de monographie : Brochure

Résumé

Cette spécification concerne les carottes (entre 10 et 22 mm de diamètre au collet) préparées par un procédé de congélation approprié mis au point à partir de l'espèce Daucus carota. Ce procédé assure la stabilité de couleur et saveur ; la température du produit ne sera pas supérieure à -18 deg C après stabilisation thermique.

Détails

  • Titre original : Campden food specification for quick frozen small carrots (Amsterdam type). Final product specification.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1969
  • Langues : Anglais
  • Édition : CCFRA (Campden & Chorleywood Food Research Association) - Royaume-uni/Royaume-uni
  • Date d'édition : 11/1994
  • Source : Source : L5; 12 p. (21 x 29.7); tabl.; GBP 40.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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