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STABILITE DE LA TENEUR EN VITAMINE C ET DE QUELQUES PARAMETRES CHIMIQUES DANS LES ORANGES SOUMISES A L'IRRADIATION GAMMA, A DIFFERENTES DOSES.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : GARCIA ARTEAGA A.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES VARIATIONS DES CONCENTRATIONS EN VITAMINE C ET EXTRAIT SEC, DU PH ET DE L'ACIDITE D'ORANGES IRRADIEES A DES DOSES DE 0,25 A 1,5 KILOGRAY ET STOCKEES DURANT 6 SEMAINES A 12-15 DEG C. EXCEPTE LE PH, LES AUTRES PARAMETRES DIMINUENT AVEC L'AUGMENTATION DE LA DOSE D'IRRADIATION. DES DIFFERENCES SIGNIFICATIVES SONT CONSTATEES DANS LA TENEUR EN VITAMINE C DANS LE CAS DE DOSES D'IRRADIATION SUPERIEURES A 0,35 KILOGRAY.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1872
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 25 - n. 198
  • Date d'édition : 1988

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