PartagerSurgélation de pâtons crus. Gros plan sur la technologie.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Surgélation de pâtons crus. Gros plan sur la technologie.
- Identifiant de la fiche : 1995-1028
- Langues : Français
- Source : Filière gourmande - n. 13-14
- Date d'édition : 1994
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Mots-clés : Fabrication; Pain; Produit de boulangerie; Pate; Fermentation; Congélation
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