PartagerSurgélation : le respect des formes passe par la cryogénie.
Auteurs : SICOT D.
Type d'article : Article
Résumé
Innovations dans le domaine de la surgélation industrielle appliquée aux produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie. Liste des principaux fabricants de surgélateurs mécaniques et cryogéniques.
Détails
- Titre original : Surgélation : le respect des formes passe par la cryogénie.
- Identifiant de la fiche : 1996-2998
- Langues : Français
- Source : Filière gourmande - n. 29
- Date d'édition : 1995
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- Thèmes : Produits de boulangerie et confiserie
- Mots-clés : Congélateur industriel; Fabricant; Produit de boulangerie; Cryocongélation; Congélation
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