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Document IIF

Surveillance du temps et de la température et inspection de la qualité (facteurs de la conception pour les fabricants d'aliments surgelés).

Time-temperature monitoring and quality inspection for quick-frozen food manufacturers: design factors.

Auteurs : SANDERSON-WALKER M.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

The consumption of branded quick frozen foods, sold by retail, has continued to increase significantly in the United Kingdom. The attention paid to quality assurance in the cold chain has resulted in improvements in stock control and temperature of transport, handling and storage, within the accepted guidelines of the time-temperature tolerance theory. The practical result has been an increase in consumer satisfaction despite the introduction of new products which are more temperature sensitive, and a greater
expansion in the use of food freezers in the home.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 93-96

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Time-temperature monitoring and quality inspection for quick-frozen food manufacturers: design factors.
  • Identifiant de la fiche : 30000805
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 2 - n.2
  • Date d'édition : 01/1979

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