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Mesures de température dans les chaînes d'aliments congelés.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : MOERMAN P. C., PAARDEKOOPER E. J. C.

Type d'article : Article

Résumé

Les problèmes de maîtrise de la température dans les maillons des chaînes d'aliments congelés surviennent principalement lors de la charge et de la distribution. Un système par analyse des risques et maîtrise des points critiques est nécessaire pour actualiser les améliorations. On peut utiliser avec profit un enregistreur séquentiel de données de hautes résolution et précision, avec bon temps de réponse et des intervalles variables d'échantillonage. On présente l'identification de "goulots d'étranglement" et les solutions à certains problèmes.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-1517
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 89 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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