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EFFETS D'UNE DOSE DE RAYONNEMENT IONISANTE, DE LA TEMPERATURE ET DE L'ATMOSPHERE SUR LA SURVIE DE SALMONELLA TYPHIMURIUM DANS DE LA VIANDE DE POULET MECANIQUEMENT DESOSSEE ET STERILE.

EFFECT OF IONIZING RADIATION DOSE, TEMPERATURE, AND ATMOSPHERE ON THE SURVIVAL OF SALMONELLA TYPHIMURIUM IN STERILE, MECHANICALLY DEBONED CHICKEN MEAT.

Auteurs : THAYER D. W., BOYD G.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE LA REPONSE A L'IRRADIATION GAMMA (0 A 3,60 KILOGRAYS) DES SALMONELLA TYPHIMURIUM DANS DE LA VIANDE DE POULET MECANIQUEMENT DESOSSEE NE CONTENANT PAS D'AUTRE MICROFLORE. ON A DETERMINE LA REPONSE A DESTEMPERATURES DE 253 A 293 K (-20 A 20 DEG C) ET LORSQUE LA VIANDE DE POULET MECANIQUEMENT DESOSSEE A ETE EMBALLEE SOUS VIDE OU EN PRESENCE D'AIR. ON A DEVELOPPE DES EQUATIONS DE PREVISION A PARTIR DES ANALYSES DE LA VARIATION DES DONNEES RESULTANTES. LE RAYONNEMENT GAMMA A ETE BEAUCOUP PLUS MORTEL EN PRESENCE D'AIR ET AUX TEMPERATURES SUPERIEURES.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF IONIZING RADIATION DOSE, TEMPERATURE, AND ATMOSPHERE ON THE SURVIVAL OF SALMONELLA TYPHIMURIUM IN STERILE, MECHANICALLY DEBONED CHICKEN MEAT.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2650
  • Langues : Anglais
  • Source : Br. Poult. Sci. - vol. 70 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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