PartagerSurvie des bactéries lactiques dans du yaourt congelé.
Survival of lactic acid bacteria in commercial frozen yogurt.
Auteurs : LOPEZ M. C., MEDINA L. M., JORDANO R.
Type d'article : Article
Résumé
Survival of constitutive lactic acid bacteria was studied in 265 samples from three batches of commercial frozen yogurt stored at -23 deg C for one year. Experimental storage conditions resulted in the survival of lactic acid bacteria even after the 60 to 67 week period.
Détails
- Titre original : Survival of lactic acid bacteria in commercial frozen yogurt.
- Identifiant de la fiche : 1999-2384
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 4
- Date d'édition : 07/1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (9)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Bactérie lactique; Yaourt; Survie; Produit laitier; Congélation
-
Critères de sélection des cultures pour la fabr...
- Auteurs : REINER T.
- Date : 1993
- Langues : Allemand
- Source : Dtsch. Milchwirtsch. - vol. 44 - n. 12
Voir la fiche
-
STARTER CULTURE VIABILITY IN FROZEN YOGURT.
- Auteurs : MILES J. J., LEEDER J. G.
- Date : 1981
- Langues : Anglais
- Source : Cult. Dairy Prod. J. - vol. 16 - n. 3
Voir la fiche
-
Survival of Lactobacillus acidophilus and Bifid...
- Auteurs : SHAH N. P., WARNAKULASURIYA E. V., LANKAPUTHRA W. E. V., BRITZ M., KYLE W. S. A.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Int. Dairy J. - vol. 5 - n. 5
Voir la fiche
-
Behaviour of Yersinia enterocolitica and Aeromo...
- Auteurs : OZBAS Z. Y., AYTAC S. A.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Milchwissenschaft - vol. 50 - n. 11
Voir la fiche
-
Microflora and acidification properties of yogu...
- Auteurs : KNEIFEL W., JAROS D., ERHARD F.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 18 - n. 3
Voir la fiche