PartagerSurvie des bactéries lactiques dans les yogourts à l'acidophilus et au bifidus, frais ou lyophilisés.
The survival of culture bacteria in fresh and freeze-dried AB yogurts.
Auteurs : RYBKA S., KAILASAPATHY K.
Type d'article : Article
Résumé
Comparaison de la sensibilité de plusieurs souches de Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium et Streptococcus thermophilus au cours de l'entreposage des yogourts frais ou lyophilisés. Caractérisation des souches les plus aptes à la lyophilisation et à l'entreposage des yogourts.
Détails
- Titre original : The survival of culture bacteria in fresh and freeze-dried AB yogurts.
- Identifiant de la fiche : 1996-3114
- Langues : Anglais
- Source : Aust. J. Dairy Technol. - vol. 50 - n. 2
- Date d'édition : 1995
Liens
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Indexation
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- Langues : Anglais
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