Partager

INFLUENCE DU YOGOURT ET DU YOGOURT LYOPHILISE SUR LA STIMULATION DE LA CROISSANCE DES RATS.

EFFECTS OF YOGURT AND FREEZE-DRIED YOGURT ON GROWTH STIMULATION OF RATS.

Auteurs : MCDONOUGH F. E., HITCHINS A. D., WONG N. P.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EVALUE LA CROISSANCE DE RATS NOURRIS AVEC DU LAIT ET DU YOGOURT LYOPHILISES ET LIQUIDES. LE DEVELOPPEMENT MICROBIEN DANS LE LAIT LIQUIDE ABAISSAIT LE PH A 4,5 ET PROVOQUAIT LA COAGULATION ; AINSI LA PRECISION DE LA COMPARAISON DE REGIMES LIQUIDES EST-ELLE DISCUTABLE. LA LYOPHILISATION ELIMINAIT CES PROBLEMES MAIS NE REDUISAIT PAS LA PLUS FORTE STIMULATION DE LA CROISSANCE DES RATS PAR LE YOGOURT. LE GAIN DES RATS NOURRIS AU YOGOURT ETAIT SUPERIEUR DE 24,3 % A CELUI DES RATS NOURRIS AU LAIT LIQUIDE ET DE 24,6 % A CELUI DES RATS NOURRIS AU YOGOURT LYOPHILISE. L'ACTIVITE DE LA LACTASE DES YOGOURTS LYOPHILISES DIMINUAIT DE MOINS DE 5 % PENDANT LES 24 MOIS D'ENTREPOSAGE A 283 K (10 DEG C).

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF YOGURT AND FREEZE-DRIED YOGURT ON GROWTH STIMULATION OF RATS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1615
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1982
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 47; n. 5; 1982.09-10; 1463-1465; 2 fig.; 4 tabl.; 11 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation