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SYSTEMES FRIGORIFIQUES AMELIORES POUR LA VOLAILLE.

IMPROVED CHILLING SYSTEMS FOR POULTRY.

Auteurs : LILLARD H. S.

Type d'article : Article

Résumé

LA REGLEMENTATION AMERICAINE EXIGE QUE LA VOLAILLE SOIT REFRIGEREE IMMEDIATEMENT APRES ABATTAGE ET EVISCERATION. LA CEE A CONDAMNE LA REFRIGERATION PAR EAU GLACEE MAIS ON N'A PAS ENCORE TROUVE DE SOLUTION DE REMPLACEMENT APPROPRIEE ET LA REGLEMENTATION N'EST PAS ENTREE EN VIGUEUR. CET ARTICLE PASSE LONGUEMENT EN REVUE LES DOCUMENTS PUBLIES. UN TABLEAU DE COMPARAISON ENTRE LES DIVERSES METHODES DE REFRIGERATION DES POULETS ET LA METHODE PAR IMMERSION INDIQUE QUE LA REFRIGERATION PAR IMMERSION MAITRISEE SUIVANT LA REGLEMENTATION AMERICAINE OU SUIVANT LE CODE PRATIQUE EST ENCORE LA METHODE LA PLUS EFFICACE ET LA MOINS COUTEUSE. C.R.F.

Détails

  • Titre original : IMPROVED CHILLING SYSTEMS FOR POULTRY.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1614
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 36 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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