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TENEUR EN BACTERIES DU LAIT HUMAIN BRUT ET TRAITE.

BACTERIAL CONTENT OF RAW AND PROCESSED HUMAN MILK.

Auteurs : AGEL E. N.

Type d'article : Article

Résumé

DES ECHANTILLONS DE LAIT HUMAIN AYANT ATTEINT LA MATURITE ONT ETE EXPRIMES A LA MAIN DANS DES RECIPIENTS STERILES ET EXAMINES DU POINT DE VUE DE LEUR TENEUR EN BACTERIES. LA CONGELATION N'AVAIT PAS D'INFLUENCE NETTE SUR LE NOMBRE DE BACTERIES. LA LYOPHILISATION REDUISAIT LE NOMBRE MOYEN DE 10 FOIS, MAIS CETTE REDUCTION N'ETAIT PAS SUFFISANTE ET LE NIVEAU DE CONTAMINATION ETAIT SUPERIEUR AU NIVEAU CONSIDERE COMME SUR POUR LA CONSOMMATION HUMAINE. LA PASTEURISATION A 335,5 K (62,5 DEG C) PENDANT 30 MIN REDUISAIT LE NOMBRE DE 10.000 A 100.000 FOIS ET LA REDUCTION SE POURSUIVAIT AU COURS DE L'ENTREPOSAGE ULTERIEUR A 248 K (-25 DEG C). BIEN QUE LE CHAUFFAGE A 348 K (75 DEG C) PENDANT 15 MIN REDUISIT LE NOMBRE DE 1 MILLION A 10 MILLIONS DE FOIS LE NOMBRE DES MICRO-ORGANISMES TENDAIT A AUGMENTER AU COURS DE L'ENTREPOSAGE ULTERIEUR A 277 K (4 DEG C).

Détails

  • Titre original : BACTERIAL CONTENT OF RAW AND PROCESSED HUMAN MILK.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0638
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 45 - n. 6
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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