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TENEURS EN GLUCIDES DES FRUITS ET LEGUMES. INFLUENCE DE LA MATURITE, DE LA VARIETE ET DU STOCKAGE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : TRAUTNER K., SOMOGYI J.

Type d'article : Article

Résumé

LA TENEUR EN GLUCIDES ET LA COMPOSITION GLUCIDIQUE DES FRUITS ET LEGUMES DEPEND DE LA VARIETE, DU DEGRE DE MATURITE ET DES CONDITIONS DE STOCKAGE. LA CONNAISSANCE DES MODIFICATIONS DE LA TENEUR EN GLUCIDES, AU COURS DE LA MATURATION, PERMET DE DISTINGUER LES PRODUITS COMMERCIALISES AVANT D'AVOIR ATTEINT LEUR VALEUR INTRINSEQUE OPTIMALE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.2, FEV. 1980, 81 ; 140112.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-0091
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt. Geb. Lebensm.unters. Hyg. - vol. 70 - n. 4
  • Date d'édition : 1979

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