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TRAITEMENTS AVEC NIVEAU ELEVE DE CO2 AVANT L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE NORMALE OU EN ATMOSPHERE CONTROLEE DE POMMES GOLDEN DELICIOUS REFRIGEREES PAR EAU GLACEE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : ECCHER ZERBINI P., TESTONI A.

Type d'article : Article

Résumé

DES POMMES GOLDEN DELICIOUS ONT ETE TRAITEES PAR ANALYSE FACTORIELLE PAR : A. REFRIGERATION PAR EAU GLACEE OU REFRIGERATION PAR AIR ; B. 13,5 % DE CO2 ET 3 A 4 % DE O2 A 273 K (0 DEG C) PENDANT 13 JOURS AVANT L'ENTREPOSAGE OU AVEC ENTREPOSAGE IMMEDIAT OU ENTREPOSAGE DIFFERE ; C. ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE NORMALE OU EN ATMOSPHERE CONTROLEE. LE TRAITEMENT PAR CO2 RENFORCAIT L'INFLUENCE DE L'ATMOSPHERE CONTROLEE (LES FRUITS ETAIENT PLUS VERTS ET PLUS FERMES QUE CEUX NON TRAITES) ; AVEC L'ENTREPOSAGE DIFFERE, AU CONTRAIRE, L'AVANTAGE DES FRUITS TRAITES PAR CO2 ET ATMOSPHERE CONTROLEE ETAIT ANNULE ET CEUX ENTREPOSES EN ATMOSPHERE NORMALE ETAIENT SEULEMENT PLUS FERMES QUE CEUX NON TRAITES. LES FRUITS REFRIGERES PAR EAU GLACEE ETAIENT PLUS ELASTIQUES QUE CEUX REFRIGERES PAR AIR.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0643
  • Langues : Italien
  • Source : Ann. IVTPA - vol. 14
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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