PartagerTransport en émersion d'animaux marins vivants.
Auteurs : HY E., MULLER FEUGA A.
Type d'article : Article
Résumé
Cette étude d'Ifremer montre que le transport à sec de grands crustacés et de turbots vivants est réalisable en utilisant le froid. Ce procédé améliore la commercialisation des produits mais pour des durées variables suivant les produits.
Détails
- Titre original : Transport en émersion d'animaux marins vivants.
- Identifiant de la fiche : 2000-2679
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 88 - n. 998
- Date d'édition : 11/1999
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Ingénierie alimentaire;
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