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Une brève histoire de la conservation industrielle des denrées alimentaires. 4. La conservation des denrées alimentaires grâce à la chaîne du froid.

Korte historie van de industriële voedingsmiddelenconservering. 4. Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens.

Auteurs : BERG C. van den, BERENDS E.

Type d'article : Article

Résumé

This is the fourth paper in the series on cold chain food preservation, which describes the adoption of refrigeration by the food industry. Clarence Birdseye discovered in 1925 quick freezing.

Détails

  • Titre original : Korte historie van de industriële voedingsmiddelenconservering. 4. Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens.
  • Identifiant de la fiche : 30007335
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 104 - najaarsn.
  • Date d'édition : 2011

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