Une brève histoire de la conservation industrielle des denrées alimentaires. 4. La conservation des denrées alimentaires grâce à la chaîne du froid.

Korte historie van de industriële voedingsmiddelenconservering. 4. Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens.

Type d'article : Article

Résumé

This is the fourth paper in the series on cold chain food preservation, which describes the adoption of refrigeration by the food industry. Clarence Birdseye discovered in 1925 quick freezing.

Détails

Titre original : Korte historie van de industriële voedingsmiddelenconservering. 4. Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens.
Identifiant de la fiche : 30007335
Langues : Néerlandais
Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 104 - najaarsn.
Date d'édition : 2011

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Indexation

Thèmes : Histoire du froid;
Chaîne du froid, interfaces;
Congélation des aliments
Mots-clés : Système frigorifique; Industrie alimentaire; Chaîne du froid; Surgélation; Produit surgelé; Historique