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Document IIF

Utilisation d'un logiciel de simulation pour optimiser les temps de refroidissement et abaisser les pertes massiques lors de la réfrigération des fruits.

The use of a simulation software to optimize cooling times and to lower weight losses in fruit refrigeration.

Auteurs : CAMPANONE L. A., GINER S. A., MASCHERONI R. H.

Résumé

On a mis au point un modèle numérique de simulation des transferts de chaleur et de masse simultanés, avec évaporation de l'eau superficielle lors de la réfrigération de fruits et de légumes qui respirent. On a essayé le modèle par rapport aux données expérimentales pour la réfrigération de pommes à l'unité, avec et sans humidification antérieure de la surface pour améliorer la vitesse de refroidissement par évaporation d'eau.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 121-128

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : The use of a simulation software to optimize cooling times and to lower weight losses in fruit refrigeration.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0994
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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