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Utilisation d'un logiciel de simulation pour optimiser les temps de refroidissement et abaisser les pertes massiques lors de la réfrigération des fruits.

The use of a simulation software to optimize cooling times and to lower weight losses in fruit refrigeration.

Résumé

On a mis au point un modèle numérique de simulation des transferts de chaleur et de masse simultanés, avec évaporation de l'eau superficielle lors de la réfrigération de fruits et de légumes qui respirent. On a essayé le modèle par rapport aux données expérimentales pour la réfrigération de pommes à l'unité, avec et sans humidification antérieure de la surface pour améliorer la vitesse de refroidissement par évaporation d'eau.

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Format PDF

Pages : 121-128

Disponible à partir du 01/12/2022

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : The use of a simulation software to optimize cooling times and to lower weight losses in fruit refrigeration.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0994
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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