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Utilisation de la Salmonella Hadar autobioluminescente pour contrôler les effets des traitements acides et thermiques sur la survie des cellules et leur viabilité sur les carcasses de volailles traitées à l'acide lactique.

Use of an autobioluminescent Salmonella Hadar to monitor the effects of acid and temperature treatments on cell survival and viability on lactic acid-treated poultry carcasses.

Auteurs : BAUTISTA D. A., CHEN J., BARBUT S., GRIFFITHS M. W.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Use of an autobioluminescent Salmonella Hadar to monitor the effects of acid and temperature treatments on cell survival and viability on lactic acid-treated poultry carcasses.
  • Identifiant de la fiche : 1999-3714
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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