Partager

Effets du sorbate de potassium et de l'acide lactique sur la durée de conservation de la viande de poulet emballée sous vide.

The effects of potassium sorbate and lactic acid on the shelf life of vacuum-packed chicken meats.

Auteurs : KOLSARICI N., CANDOGAN K.

Type d'article : Article

Résumé

Bien que les durées de conservation des échantillons traités au sorbate de potassium et à l'acide lactique aient été d'environ 30 jours, les échantillons emballés sous vide et les échantillons non scellés (deux d'entre eux étaient non traités) n'étaient plus comestibles au bout de 18e et du 6e jour, respectivement.

Détails

  • Titre original : The effects of potassium sorbate and lactic acid on the shelf life of vacuum-packed chicken meats.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2958
  • Langues : Anglais
  • Source : Br. Poult. Sci. - vol. 74 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation