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Document IIF

UTILISATION DE POISSONS D'ESPECES PEU UTILISEES EN CHINE.

STATUS OF UTILIZATION OF UNDERUSED FISH IN CHINA.

Auteurs : CHEN H. P.

Résumé

L'EXPLOITATION ET L'UTILISATION DE TROIS SORTES DE POISSONS (NAVODON MODESTUS, LOPHIOMUS LITULON ET TRICHIURUS HAUMELA) EXPLIQUENT COMMENT ON PREPARE DES ALIMENTS EN UTILISANT DU POISSON D'ESPECES PEU UTILISEES. ON PEUT CONGELER LE NAVODON MODESTUS ET LE LOPHIOMUS LITULON VIDES, ETETES ET DEBARRASSES DE LEUR PEAU. AVEC DES FILETS ON PEUT PREPARER DES PRODUITS SECHES D'ASSAISONNEMENT, PRODUITS AVEC CHAIR DE POISSON HACHEE, SUCCEDANE, PROTEINE CONCENTREE ET PRODUITS SPECIAUX TELS QUE FIBRES DE POISSON DESHYDRATE ET TRANCHES FRITES EN SAUCE. ON PRODUIT DE LA SAUCE DE POISSON ET DE LA PATE DE POISSON AVEC DES PRODUITS DE REBUT APRES TRANSFORMATION DU NAVODON MODESTUS ET DU LOPHIOMUS LITULON. QUANT A L'UTILISATION DE PROTEINE DE POISSON CONCENTREE, L'AUTEUR A EXPERIMENTE AVEC DES PRODUITS PHARMACEUTIQUES ET ALIMENTS DE PREMIERE NECESSITE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1981-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : STATUS OF UTILIZATION OF UNDERUSED FISH IN CHINA.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0611
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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