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UTILISATION DU MICROSCOPE ELECTRONIQUE A BALAYAGE POUR MONTRER LA FIXATION MICROBIENNE SUR LE BOEUF ET SUR LES SURFACES EN CONTACT AVEC LE BOEUF.

USE OF SCANNING ELECTRON MICROSCOPY TO DEMONSTRATE MICROBIAL ATTACHMENT TO BEEF AND BEEF CONTACT SURFACES.

Auteurs : SCHWACH T. S., ZOTTOLA E. A.

Type d'article : Article

Résumé

LES MICROORGANISMES PRESENTS SUR DU BOEUF FRAIS POUR RAGOUT ONT ETE DENOMBRES SUR PLAQUE. ON A UTILISE LE MICROSCOPE ELECTRONIQUE A BALAYAGE POUR EXAMINER LA SURFACE DU BOEUF POUR RAGOUT AFIN DE MONTRER LA PRESENCE DE MICRO-ORGANISMES AVANT ET APRES RINCAGE. DES COPEAUX D'ACIER INOXYDABLE STERILES (6 MM X 6 MM) ONT ETE PLACES SUR LES SURFACES DE BOEUF RINCEES OU NON. LE CONTACT A ETE MAINTENU A 277 K (4 DEG C) PENDANT 4 ET 24 H. ON A OBSERVE LE TRANSFERT DE MICRO-ORGANISMES DE LA SURFACE DU BOEUF DANS TOUS LES CAS, LES ORGANISMES PRESENTANT DES FIBRILLES NETTEMENT FIXEES. ON A AUSSI EFFECTUE UNE EXPERIENCE DE REFERENCE EN UTILISANT LE MEME TYPE DE BOEUF ET UNE CULTURE DE PSEUDOMONAS FRAGI (ATCC 4793). ON A OBSERVE UNE FIXATION SIMILAIRE DES FIBRILLES POUR LES PSEUDOMONADES.

Détails

  • Titre original : USE OF SCANNING ELECTRON MICROSCOPY TO DEMONSTRATE MICROBIAL ATTACHMENT TO BEEF AND BEEF CONTACT SURFACES.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1371
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 09/1982
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 47; n. 5; 1401-1405; 11 fig.; 1 tabl.; 32 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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