Partager

Document IIF

Variables adaptées pour la prévision des températures de congélation des emballages de fraises à l'aide d'une méthode simplifiée.

Appropriate variables for predicting freezing temperatures of strawberry package using a simplified method.

Auteurs : DELGADO A. E., RUBIOLO A. C., GRIBAUDO L. M.

Résumé

On prévoit les températures moyenne et centrale en fonction du temps pour des fraises emballées dans des boîtes en métal. On a calculé la température moyenne à l'aide d'une équation proposée par Schwartzberg, et on a déterminé la température centrale grâce à l'équation dérivée de la solution de transfert de chaleur, suite à la procédure utilisée par Schwartzberg pour obtenir l'équation de la température moyenne. On a mis au point un programme d'ordinateur pour PC pour évaluer ces températures pour une rapidité donnée de congélation. La précision était satisfaisante, et le procédé proposé était en général en bon accord avec les courbes de la température centrale obtenues par expérimentation.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 235-241

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Appropriate variables for predicting freezing temperatures of strawberry package using a simplified method.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0990
  • Langues : Anglais
  • Source : Proposals for the generation and use of refrigeration in the 21st century.
  • Date d'édition : 07/09/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (38)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation