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Document IIF
Effect of freezing rate and storage on the texture and quality parameters of strawberry and green bean frozen in home type freezer.
Incidence de la vitesse de congélation et de la durée d’entreposage sur les paramètres de texture et de qualité de fraises et de haricots verts congelés dans un dans un congélateur domestique.
SOME CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF GREEN PEAS AND FRENCH BEANS FROZEN WITHOUT BLANCHING AND STORED IN A FROZEN STATE.
QUELQUES PROPRIETES CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DE POIS ET DE HARICOTS VERTS CONGELES SANS BLANCHIMENT ET CONSERVES A L'ETAT CONGELE.
Combined modeling of thermal properties and freezing process by convection applied to green beans.
Modélisation combinée des propriétés thermiques et des procédés de congélation par convection appliqués aux haricots verts.
Modelling colour and chlorophyll losses of frozen green beans (Phaseolus vulgaris, L.).
Haricots verts congelés : modélisation de la diminution de l'intensité de la couleur et de la teneur en chlorophylle.
Combined modelling of the thermal properties and the freezing process by convection: application to green beans freezing.
Modélisation combinée des propriétés thermiques et du processus de congélation par convection : application à la congélation des haricots verts.
Destructive and non-destructive techniques to investigate modifications in the mechanical properties of green beans due to minimal heat processing.
Techniques destructrices et non destructrices d'étude des modifications des propriétés mécaniques des haricots verts dues au traitement minimal par la chaleur.
INTERMEDIATE MOISTURE FROZEN VEGETABLES THROUGH OSMOTIC DEHYDRATION.
CONGELATION DE LEGUMES A HUMIDITE INTERMEDIAIRE PAR DESHYDRATATION OSMOTIQUE.
Freezing of some selected vegetable varieties.
Congélation de variétés sélectionnées de végétaux.
Alterations of analytical quality indicators and their correlation with main sensory attributes of deep-frozen green beans.
EFFECT OF DIFFERENT PRETREATMENTS ON THE QUALITY OF DEEP-FROZEN GREEN BEANS AND CARROTS.
INFLUENCES DE DIFFERENTES OPERATIONS DE PRETRAITEMENTS SUR LA QUALITE DES HARICOTS VERTS ET DES CAROTTES SURGELES.
Effects of biodegradable packaging and modified atmosphere on quality and shelf life extension of green bean.
Effets de l'emballage biodégradable et de l'atmosphère modifiée sur la qualité et l'allongement de la durée de conservation des haricots verts.
Combined effects of blanching and freezing on the cellular structure, texture and colour of green beans.
Effets combinés du blanchiment et de la congélation sur la structure cellulaire, de la texture et de la couleur des haricots verts.
PROGRES RECENTS CONCERNANT LE BLANCHIMENT DE CERTAINS LEGUMES. 1. ASPECTS BIOCHIMIQUES.
The effect of home storage conditions and packaging materials on the quality of frozen green beans.
Qualité des haricots surgelés: impact de la conservation chez le consommateur ainsi que les matériaux d'emballage.
Measurement of local heat transfer coefficients on food products using an in situ calorimetric method.
Mesures des coefficients de transfert de chaleur locaux des produits alimentaires utilisant une méthode calorimétrique in situ.
Veille sectorielle
2 résultats
Projet pilote pour l’exportation de légumes frais depuis l’Australie par voie maritime
Les exportateurs de légumes australiens testent l'emballage sous atmosphère modifiée et sous atmosphère contrôlée pour augmenter la durée de conservation des produits frais pendant le fret maritime.
Le marché français des produits alimentaires congelés
La consommation totale (restauration et vente au détail incluses) s'élevait à un montant estimé à 9,1 milliards d'euros en 2013, dans lequel le secteur de la vente au détail représentait environ 60 %.
Encyclopédie du Froid
4 résultats
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique
Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...
Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité
Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...
La fabrication additive d’échangeurs de chaleur
Dans l'industrie du froid, la fabrication additive (communément appelée « impression 3D ») permet de fabriquer des géométries d'échangeurs de chaleur novatrices, complexes et...
