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Are marinades capable of reducing Campylobacter cell counts in chicken meat? The effect of commercial marinades on Campylobacter counts in chicken meat.

Können Marinaden die Campylobacter-Keimzahl von Hähnchenfleisch senken? Untersuchung der Wirkung handelsüblicher Marinaden auf die Campylobacter-Keimzahl von artifiziell kontaminiertem Hähnchenfleisch.

Author(s) : ORQUERA S., GÖLZ G., SPARBORTH D., et al.

Type of article: Article

Details

  • Original title: Können Marinaden die Campylobacter-Keimzahl von Hähnchenfleisch senken? Untersuchung der Wirkung handelsüblicher Marinaden auf die Campylobacter-Keimzahl von artifiziell kontaminiertem Hähnchenfleisch.
  • Record ID : 30007610
  • Languages: German
  • Source: Fleischwirtschaft - vol. 92 - n. 8
  • Publication date: 2012

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