Influence of high-pressure treatment on the formation of cholesterol oxides in cooked sausage cold cuts.

Einfluss der Hochdruckbehandlung auf die Bildung von Cholesteroloxiden in Brühwurstaufschnitt.

Author(s) : MÜLLER W. D., MÜNCH S., DEDERER I., et al.

Type of article: Periodical article

Details

  • Original title: Einfluss der Hochdruckbehandlung auf die Bildung von Cholesteroloxiden in Brühwurstaufschnitt.
  • Record ID : 2004-2877
  • Languages: German
  • Source: BAFF, Kulmbach, Jahresber. - 44-46; fig.
  • Publication date: 2004
  • Document available for consultation in the library of the IIR headquarters only.

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