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Influence du traitement à haute pression sur la formation des oxydes de cholestérol dans les coupes froides de saucisse cuite.

Einfluss der Hochdruckbehandlung auf die Bildung von Cholesteroloxiden in Brühwurstaufschnitt.

Auteurs : MÜLLER W. D., MÜNCH S., DEDERER I., et al.

Type d'article : Article de périodique

Détails

  • Titre original : Einfluss der Hochdruckbehandlung auf die Bildung von Cholesteroloxiden in Brühwurstaufschnitt.
  • Identifiant de la fiche : 2004-2877
  • Langues : Allemand
  • Source : BAFF, Kulmbach, Jahresber. - 44-46; fig.
  • Date d'édition : 2004
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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