Lamb quality. 1. Lean meat and fat tissue of leaner and fatter retail cuts: physical-chemical meat characteristics and sensory meat assessment.

Lammfleischqualität unterschiedlicher Rassen. 1. Fleisch und Fettgewebe magerer und fetterer Teilstücke, physikalisch-chemische Fleischbeschaffenheit und sensorische Einstufung.

Author(s) : SCHÖNE F., KINAST C., LENZ H., et al.

Type of article: Article

Details

  • Original title: Lammfleischqualität unterschiedlicher Rassen. 1. Fleisch und Fettgewebe magerer und fetterer Teilstücke, physikalisch-chemische Fleischbeschaffenheit und sensorische Einstufung.
  • Record ID : 30006053
  • Languages: German
  • Source: Fleischwirtschaft - vol. 91 - n. 11
  • Publication date: 2011

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