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Acides organiques, sucres et sucre d'alcool dans les prunes "Songold" en situation d'entreposage frigorifique et pendant les régimes de maturation.

Organic acids, sugars and sugar alcohol in "Songold" plums as influenced by cold storage and ripening regimes.

Auteurs : TAYLOR M. A., RABE E., DODD M. C., JACOBS G.

Type d'article : Article

Résumé

On conservait les prunes à -0,5 deg C pendant 28 jours ou à cette même température pendant 10 jours, suivis dans ce cas de 18 jours à 7,2 deg C. On les faisait ensuite mûrir pendant 8 jours à une température de 10 deg C. Au moment de la récolte, le ratio glucose-fructose-sucrose était de 18-27-1. On remarquait grâce à la couleur et à la fermeté, que les fruits ayant été conservés à deux températures différentes mûrissaient plus vite que ceux conservés à la même température pendant tout le procédé de conservation. La concentration en glucose, fructose et sucrose était beaucoup plus faible pour la première catégorie pendant la maturation et la durée de l'entreposage frigorifique.

Détails

  • Titre original : Organic acids, sugars and sugar alcohol in "Songold" plums as influenced by cold storage and ripening regimes.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3604
  • Langues : Anglais
  • Source : J. S. afr. Soc. hortic. Sci. - vol. 3 - n. 2
  • Date d'édition : 1993

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