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Activité du jus de feuille de Brassica oleracea (chou) sur les pathogènes d'origine alimentaire.

Activity of Brassica oleracea leaf juice on foodborne pathogenic bacteria.

Auteurs : BRANDI G., AMAGLIANI G., SCHIAVANO G. F., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The authors investigated the effects of cauliflower juice on Salmonella Enteritidis, verotoxigenic Escherichia coli O157:H7, E. coli HB producing thermolabile toxin, non-toxicigenic E. coli and Listeria monocytogenes, cauliflower juice effectively inhibited the growth of these micro-organisms but was found to be ineffective against Enterococcus faecalis.

Détails

  • Titre original : Activity of Brassica oleracea leaf juice on foodborne pathogenic bacteria.
  • Identifiant de la fiche : 2006-2976
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 69 - n. 9
  • Date d'édition : 09/2006

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