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Document IIF

Adaptation au froid des micro-organismes : importance écologique, technologique et hygiénique.

Auteurs : LABADIE J. C.

Résumé

L'auteur examine d'abord les micro-organismes psychrotrophes dans les milieux naturels puis les bases physiologiques et moléculaires de l'adaptation au froid des psychrophiles et des psychrotrophes. Il étudie ensuite l'importance de ces micro-organismes dans les aliments (bactéries d'altération et bactéries pathogènes) et enfin l'action du froid sur la virulence de ces organismes.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1998-5

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Adaptation au froid des micro-organismes : importance écologique, technologique et hygiénique.
  • Identifiant de la fiche : 1999-1595
  • Langues : Français
  • Sujet : Généralités
  • Source : Hygiene, Quality and Safety in the Cold Chain and Air Conditioning.
  • Date d'édition : 16/09/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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