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Document IIF

Amélioration de la conservation de la poire Kontoula à l'aide d'atmosphères modifiées.

Auteurs : MANOLOPOULOU H., LAMBRINOS G., ASSIMAKI H., VLACHOU A. M.

Résumé

La poire Kontoula est une variété grecque très précoce, d'une qualité excellente, qui présente des problèmes de conservation et de commercialisation ; actuellement son entreposage ne dépasse pas une semaine. Le but du travail effectué par les auteurs était d'étudier le comportement de ces poires aux atmosphères modifiées, à deux températures : 0 et 3 deg C. Deux films de polyéthylène de basse et de moyenne densité et de perméabilité connue ont été utilisés ; durant les expériences la cinétique des gaz à l'intérieur des emballages et l'évolution des caractères physicochimiques et organoleptiques des fruits ont été étudiées. Les emballages de basse densité ont limité la perte de masse en conservant la fraîcheur, la dureté, la couleur, la texture, la saveur et l'arôme typique de la variété.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 273-280

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Amélioration de la conservation de la poire Kontoula à l'aide d'atmosphères modifiées.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0252
  • Langues : Français
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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