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AMELIORATION DE LA QUALITE ET ENTREPOSAGE DE MANGUES < ALPHONSO > PAR ADAPTATION AU FROID.

IMPROVEMENT IN QUALITY AND STORAGE OF < ALPHONSO > MANGOES BY COLD ADAPTATION.

Auteurs : THOMAS P., OKE M. S.

Type d'article : Article

Résumé

DES MANGUES ALPHONSO VERTES, DURES, AU STADE PRECLIMACTERIQUE, MAINTENUES DIRECTEMENT A 283 K (10 DEG C) ET ENTREPOSEES 30 JOURS PRESENTAIENT UN ACCIDENT PAR REFRIGERATION, COMME LE MANIFESTAIENT DES DEPRESSIONS DE LA PEAU ET UNE REDUCTION DU NIVEAU DES CAROTENOIDES, DE L'AROME ET DE LA SAVEUR AU COURS DE LA MATURATION. LES FRUITS AU STADE PRECLIMACTERIQUE, ADAPTES A 283 K PAR UNE EXPOSITION PAR ETAPES A 293 ET 288 K (20 ET 15 DEG C) PENDANT 1 ET 2 JOURS, RESPECTIVEMENT, POUVAIENT RESISTER PLUS LONGTEMPS A L'ENTREPOSAGE A 283 K ET DONNAIENT UNE MEILLEURE COULEUR DE LA CHAIR ET DE MEILLEURES QUALITES ORGANOLEPTIQUES LORS DE LA MATURATION. CEPENDANT LES FRUITS AU STADE PRECLIMACTERIQUE ENTREPOSES AUPARAVANT A 283 K ET AYANT MURI ENSUITE A 300-305 K (27-32 DEG C) NE PRESENTAIENT PAS D'ACCIDENT PAR REFRIGERATION LORS DE L'ENTREPOSAGE JUSQU'A TROIS SEMAINES, A UNE TEMPERATURE DE 277-280 K (4-7 DEG C) SEULEMENT CE QUI PROLONGEAIT LA DUREE DE CONSERVATION.

Détails

  • Titre original : IMPROVEMENT IN QUALITY AND STORAGE OF < ALPHONSO > MANGOES BY COLD ADAPTATION.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1015
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : Sci. Hortic.
    vol. 19; n. 3-4; 1983.04; 257-262; 3 tabl.; 12 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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