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REDUCTION DE LA MALADIE DUE AU FROID DES MANGUES ALPHONSO MURES, PENDANT UN ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AVEC < CONDITIONNEMENT > THERMIQUE.

REDUCTION OF CHILLING INJURY IN RIPE ALPHONSO MANGO FRUIT IN COLD STORAGE BY TEMPERATURE CONDITIONING.

Auteurs : THOMAS P., JOSHI M. R.

Type d'article : Article

Résumé

LES FRUITS MAINTENUS ET MURIS A UNE TEMPERATURE TROPICALE : TEMPERATURE AMBIANTE DE 300-307 K (27-34 DEG C) ONT ETE ATTEINTS DE LA MALADIE DUE AU FROID LORSQUE, UNEFOIS MURS, ON LES A ENSUITE ENTREPOSES A 278, 283 OU 288 K (5, 10 OU 15 DEG C). LES FRUITS MAINTENUS ET MURIS A 293 K (20 DEG C), PLUS OU MOINS 1 K, HR 85-90 %, ONT REVELE PEU DE SIGNES DE LA MALADIE DUE AU FROID LORSQU'ON LES A ULTERIEUREMENT ENTREPOSES A 278 OU 283 K JUSQU'A 14 JOURS. LA MALADIE DUE AU FROID A ETE EGALEMENT EVITEE SI L'ON MAINTENAIT LES FRUITS A L'ETAT PRECLIMACTERIQUE PENDANT UNE PERIODE MINIMALE DE 30 JOURS A 283 K ET SI ON LES FAISAIT MURIR A 300-307 K. LA QUALITE EST RESTEE BONNE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE 7 JOURS ET S'EST AVEREE ACCEPTABLE JUSQU'A 10-14 JOURS.

Détails

  • Titre original : REDUCTION OF CHILLING INJURY IN RIPE ALPHONSO MANGO FRUIT IN COLD STORAGE BY TEMPERATURE CONDITIONING.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0991
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 23 - n. 5
  • Date d'édition : 10/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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