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Amélioration de la récupération des Listeria monocytogenes thermotolérants à partir des milieux primaires d'enrichissement de l'USDA et de la FDA, grâce à une nouvelle méthode simple et strictement anaérobique.

Enhanced recovery of severely heat-injured, thermotolerant Listeria monocytogenes from USDA and FDA primary enrichment media using a novel, simple, strictly anaerobic method.

Auteurs : KNABEL S. J., THIELEN S. A.

Type d'article : Article

Résumé

On décrit une méthode simple et rapide permettant de réanimer des Listeria monocytogenes sérieusement traumatisées par la chaleur, par exemple, au cours de la pasteurisation du lait. On décrit les opérations (exécutées en anaérobiose) et les ajouts (oxyrase, lactate, cystéine) permettant une réanimation très complète des Listeria après un traitement de 5 minutes à 62,8 deg C dans du lait cru.

Détails

  • Titre original : Enhanced recovery of severely heat-injured, thermotolerant Listeria monocytogenes from USDA and FDA primary enrichment media using a novel, simple, strictly anaerobic method.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2365
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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