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AMELIORATION DU PROCEDE DE DECONGELATION DES PRODUITS CARNES ET LAITIERS.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ABDEL-AAL F. I., MALOVA N. D.

Type d'article : Article

Résumé

APRES UNE BREVE DESCRIPTION DES EQUIPEMENTS ET DES PROCEDES AUJOURD'HUI DISPONIBLES, LES AUTEURS TRAITENT DES RECHERCHES QUI ONT ETE EFFECTUEES SUR LE PROCEDE DE DECONGELATION DE LA VIANDE, DES PRODUITS CARNES, DU BEURRE ET DU FROMAGE FRAIS, DANS LE BUT D'AMELIORER LES EQUIPEMENTS ET DE REDUIRE LES COUTS. ILS ONT CONSTATE QUE LE PROCEDE LE PLUS RATIONNEL ETAIT L'UTILISATION DE MACHINES DECENTRALISEES TENANT COMPTE DES PARTICULARITES TECHNOLOGIQUES DE LA DECONGELATION DES PRODUITS. CECI EST POSSIBLE EN UTILISANT DES VENTILATEURS A AIR CHAUD ET DES DIFFUSEURS D'AIR REGLABLES. ON DONNE DES FORMULES RELATIVES A LA VITESSE DE L'AIR A PARTIR D'UN DIFFUSEUR D'AIR ET POUR LE TAUX DE BRASSAGE DE L'AIR. ON FOURNIT DES DIAGRAMMES D'UN VENTILATEUR A AIR CHAUD AVEC UN HUMIDIFICATEUR A INJECTION, D'UN DIFFUSEUR D'AIR, ET DES DIAGRAMMES DECRIVANT L'AGENCEMENT DES EQUIPEMENTS DANS UN TUNNEL DE DECONGELATION. M. C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-2366
  • Langues : Russe
  • Source : Molocn. Mjasn. Prom. - n. 6
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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