Partager

Analyse des composés volatils de fraises entreposées en emballage sous atmosphère modifiée.

Analysis of volatile compounds from strawberry fruit stored under modified atmosphere packaging.

Auteurs : SHAMAILA M., POWRIE W. D., SKURA B. J.

Type d'article : Article

Résumé

Des échantillons non emballés, des échantillons emballés sous atmosphère modifiée, traités avec l'air ou un mélange gazeux, et entreposés pendant 3 jours et des fraises évaluées au jour 0 étaient à l'origine tous différents des fraises entreposées en CO2. Après 10 jours d'entreposage, toutes les fraises en emballage sous atmosphère modifiée étaient classifiées dans des catégories très proches mais la qualité attribuée était moins bonne.

Détails

  • Titre original : Analysis of volatile compounds from strawberry fruit stored under modified atmosphere packaging.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2040
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 57 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (6)
Voir la source

Indexation