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REACTION DE POIRES CONFERENCE IMMATURES A UN EMBALLAGE DE DETAIL EN ATMOSPHERE MODIFIEE.

THE RESPONSE OF UNRIPE CONFERENCE PEARS TO MODIFIED ATMOSPHERE RETAIL PACKAGING.

Auteurs : GEESON J. D.

Type d'article : Article

Résumé

DES POIRES CONFERENCE VERTES IMMATURES, D'UNE FERMETE DE 46 A 55 N ONT ETE PLACEES DANS DES EMBALLAGES REMBOURRES DE POLYETHYLENE DE FAIBLE DENSITE, HERMETIQUEMENT FERMES, EN ATMOSPHERE MODIFIEE ET DANS DES EMBALLAGES TEMOINS PERFORES, A TROIS DATES EN 1985-1986. DANS LES EMBALLAGES A ATMOSPHERE MODIFIEE, IL SE DEVELOPPAIT EN3 JOURS DES ATMOSPHERES EQUILIBREES CONTENANT 5 A 9 % DE CO2 ET MOINS DE 5 % DE O2. LA DEGRADATION DE LA CHLOROPHYLLE ETAIT COMPLETEMENT INHIBEE PAR L'ATMOSPHERE MODIFIEE ET REPRENAIT LORSQUE LES EMBALLAGES ETAIENT PERFORES. LES POIRES DONT LA MATURATION ETAIT RETARDEE PAR L'EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE NE DONNAIENT PAS UNE SAVEUR SUCREE, AROMATIQUE NORMALE NI UNE TEXTURE SUCCULENTE, JUTEUSE, MEME LORSQUE LES EMBALLAGES ETAIENT PERFORES AU BOUT DE 4 JOURS.

Détails

  • Titre original : THE RESPONSE OF UNRIPE CONFERENCE PEARS TO MODIFIED ATMOSPHERE RETAIL PACKAGING.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1172
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 26 - n. 2
  • Date d'édition : 04/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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