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L'emballage sous atmosphère modifiée des cerises "Lapins".

Modified atmosphere packaging of "Lapins" sweet cherry.

Auteurs : MEHERIUK M., GIRARD B., MOYLS L., BEVERIDGE H. J. T., MCKENZIE D. L., HARRISON J.

Type d'article : Article

Résumé

Effets du conditionnement sous atmosphère modifiée sur l'évolution, au cours de l'entreposage à 0 deg C pendant 10 semaines, de la couleur, de la fermeté, de l'acidité titrable, de l'apparence, de la texture, de la flaveur, de l'acceptabilité, des défauts de flaveur et des profils en composés volatils des merises.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging of "Lapins" sweet cherry.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1633
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Res. int. - vol. 28 - n. 3
  • Date d'édition : 1995

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