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Entreposage en atmosphère contrôlée des fraises du cultivar "redcoat".

Controlled atmosphere storage of "redcoat" strawberry fruit.

Auteurs : SMITH R. B.

Type d'article : Article

Résumé

Des fraises (Fragaria x ananassa Duch) du cultivar "redcoat" ont été entreposées à plusieurs températures et en atmosphère contrôlée (plusieurs intervalles). Les points de biorendement, enregistrés sur les fruits frais entreposés en atmosphère contrôlée, ont indiqué que l'addition de CO2 augmentait la fermeté des fraises. La réponse à l'augmentation du CO2 était linéaire. On n'a noté aucune réponse aux modifications des concentrations en O2. Le dioxyde de carbone a permis d'atténuer le pourrissement des fruits. .

Détails

Titre original : Controlled atmosphere storage of "redcoat" strawberry fruit.
Identifiant de la fiche : 1992-2778
Langues : Anglais
Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 117 - n. 2
Date d'édition : 03/1992
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Fraise; Atmosphère modifiée; Réfrigeration; Qualité organoleptique; Fruit; CO2