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Apports de la modélisation lors du refroidissement : exemple de modélisation du refroidissement d'un produit alimentaire.

Auteurs : MIRADE P. S.

Résumé

Cet article traite de la modélisation de l'aéraulique lors du refroidissement des carcasses de porc. L'auteur montre que cette approche peut aussi être utilisé pour les produits céréaliers.

Détails

Titre original : Apports de la modélisation lors du refroidissement : exemple de modélisation du refroidissement d'un produit alimentaire.
Identifiant de la fiche : 2006-1861
Langues : Français
Source : Le refroidissement des produits céréaliers [CD-ROM].
Date d'édition : 22/04/2004
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Graines et plantes;
Viande et produits carnés
Mots-clés : Froid; Application alimentaire; CFD; Céréale; Viande; Réfrigeration; Porc; Modélisation