Partager

ASPECT DES TRAVAUX DE RECHERCHE DES DERNIERES ANNEES POUR LA MISE AU POINT INDUSTRIELLE D'UN NOUVEAU TYPE DE TECHNOLOGIE DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DE LA VIANDE DANS LES PAYS D'OUTRE-MER.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KATO S.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR CONSIDERE DU POINT DE VUE INDUSTRIEL QUE LA NOUVELLE TENDANCE A ETE FORTEMENT ENCOURAGEE PAR LES NOMBREUX RAPPORTS DE RECHERCHE PUBLIES JUSQU'A MAINTENANT TRAITANT DES TROIS SUJETS SUIVANTS : 1. DESOSSAGE A CHAUD ; 2. STIMULATION ELECTRIQUE ET 3. MODIFICATIONS, PROVOQUEES PAR LE TRAITEMENT, DE LA DUREE DE CONSERVATION DE LA VIANDE CONGELEE. IL COMMENTE CHAQUE SUJET POUR DETERMINER SON IMPORTANCE TECHNOLOGIQUE OU ECONOMIQUE ET DONNE UNE REVUE DES ETUDES CORRESPONDANTES.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0224
  • Langues : Japonais
  • Source : Trans. JAR - vol. 2 - n. 1
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (6)
Voir la source

Indexation