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Aspects biochimiques et moléculaires du mûrissement de pêches.

Biochemical and molecular aspects of peach fruit ripening.

Auteurs : TONUTTI P., BONGHI C., VIDRIH R., RAMINA A.

Résumé

En ce qui concerne la pêche, le mûrissement se caractérise par une augmentation de la biosynthèse d'éthylène, une augmentation des hydrolases des parois des cellules, et le développement des pigments, saveurs et arômes. La possibilité d'améliorer la qualité du fruit et de prolonger la durée de conservation en mettant au point de nouvelles méthodes et techniques de traitement après récolte dépend de l'élucidation de la base physiologique du mûrissement. A ce jour, les efforts entrepris par les auteurs se sont concentrés sur les aspects biochimiques et moléculaires de la biosynthèse d'éthylène et de quelques enzymes hydrolytiques responsables du ramollisseur des fruits.

Détails

  • Titre original : Biochemical and molecular aspects of peach fruit ripening.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2878
  • Langues : Anglais
  • Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Quality criteria. Proceedings COST 94.
  • Date d'édition : 19/04/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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