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Campagne et autres pains spéciaux : mixes et surgelés s'imposent au fournil.

Auteurs : SICOT D.

Type d'article : Article

Résumé

Si le pain de campagne est le plus vendu des pains spéciaux, la diversification est rendue possible par la maîtrise des farines composées et par celle du surgelé cru ou précuit. L'article fait le point sur les produits et producteurs.

Détails

  • Titre original : Campagne et autres pains spéciaux : mixes et surgelés s'imposent au fournil.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2423
  • Langues : Français
  • Source : Prod. frais - vol. 1 - n. 11
  • Date d'édition : 07/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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