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Caractéristiques de qualité de différentes variétés et souches de cassis et la qualité de la compote et des fruits congelés.

Quality characteristics of blackcurrant cultivars and clones and the quality of preserved and frozen fruit.

Auteurs : PLOCHARSKI W., BANASZCZYK J., CHLEBOWSKA D.

Type d'article : Article

Résumé

L'article analyse les rapports existant entre certaines caractéristiques de qualité de différentes variétés et souches de cassis, et l'aptitude des cassis à faire de la compote ou à être congelés. Les anthocyanes jouent un rôle, de même que l'acide ascorbique. Cinq souches et cinq variétés sont comparées.

Détails

  • Titre original : Quality characteristics of blackcurrant cultivars and clones and the quality of preserved and frozen fruit.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0989
  • Langues : Anglais
  • Source : Fruit Sci. Rep. - vol. 19 - n. 3
  • Date d'édition : 1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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