PartagerFRUITS CONGELES.
Auteurs : CARLES L.
Type d'article : Article
Résumé
DANS UN ARTICLE DE SYNTHESE, L'AUTEUR RESUME LES DIFFERENTS ASPECTS DE LA CONGELATION DES FRUITS : LES AVANTAGES ET LES CONTRAINTES (QUALITATIVES, ECONOMIQUES, TECHNIQUES) DU PROCEDE, LA SELECTION DES MATIERES PREMIERES (QUALITE, ESPECE, VARIETE), LE STADE OPTIMUM DE MATURATION, LES TRAITEMENTS ANTIOXYDANTS, LES DIFFERENTES FORMES UTILISABLES (NOTAMMENT LES JUS, LES PUREES, LES CONCENTRES ET LES COULIS) ET LEURS USAGES. J.R.
Détails
- Titre original : FRUITS CONGELES.
- Identifiant de la fiche : 1989-1001
- Langues : Français
- Source : Surgélation - n. 268
- Date d'édition : 05/1988
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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