PartagerCinétiques de congélation et de décongélation de concentré de bactéries lactiques.
Kinetics of freezing and thawing processes for concentrated biomass of lactic acid bacteria.
Auteurs : WALCZAK P., MOKROSINSKA K., LIBUDZISZ Z.
Type d'article : Article
Résumé
Etablissement d'équations décrivant les cinétiques de congélation à -196 et -78 deg C et de décongélation à 37 deg C de préparations de bactéries lactiques. Application de ces équations mathématiques à l'évaluation du temps nécessaire pour que la culture atteigne la température choisie.
Détails
- Titre original : Kinetics of freezing and thawing processes for concentrated biomass of lactic acid bacteria.
- Identifiant de la fiche : 1996-2797
- Langues : Anglais
- Source : Pol. J. Food Nutr. Sci. - vol. 4 - n. 2
- Date d'édition : 1995
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