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CLOSTRIDIUM BOTULINUM DANS LES SAUCISSES A ECHAUDER.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : LEISTNER L., HECHELMANN H., LUCKE F. K.

Type d'article : Article

Résumé

DES ESSAIS RAPPORTES, IL RESSORT QUE POUR INHIBER TOUT DEVELOPPEMENT DU CL. BOTULINUM DANS LES SAUCISSES FRAICHES, AVEC ADDITION DE NITRITE, CELLES-CI DOIVENT ETRE MAINTENUES PENDANT 3 SEMAINES AU MAXIMUM A UNE TEMPERATURE INFERIEURE OU EGALE A 280 K (7C); CETTE TEMPERATURE NE DOIT PAS DEPASSER 283 K (10C) POUR LES SAUCISSES EN BOITES DE CONSERVES, PENDANT UNE DUREE NE DEPASSANT PAS 12 MOIS. G.G.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0494
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 72
  • Date d'édition : 06/1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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